Время приготовления:
3
Часы
Эклеры с карамельным кремом
Автор
Вера
Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Сливки 10%
для крема и теста
240
Миллилитры
Сахар
для крема и теста
135
Граммы
Сливочное масло
для крема и теста
70
Граммы
Порошковый желатин
для крема и теста
1
Чайные ложки
Вода
для крема и теста
80
Миллилитры
Соль
для крема и теста
2
Щепотки
Ванилин
для крема и теста
2
Щепотки
Молоко
для крема и теста
50
Миллилитры
Куриное яйцо
для крема и теста
2
Штуки
Пшеничная мука хлебопекарная
для крема и теста
65
Граммы
Сахар
для сиропа, посыпки и подачи
25
Граммы
Вода
для сиропа, посыпки и подачи
18
Миллилитры
Фундук
для сиропа, посыпки и подачи
65
Граммы
Шаги приготовления
1.
Желатин заливаем 1 ст.л. воды. Соединяем: сливки, 2 ч.л. сливочного масла. Доводим до кипения на среднем огне, убираем.
2.
Для крема растапливаем на среднем огне до янтарного цвета 3/4 стакана сахара. Добавляем горячие сливки, перемешиваем. Убираем, кладем 1 щепотку соли, 1 щепотку ванилина, желатин. Взбиваем блендером, закрываем пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
3.
Соединяем: молоко и 1/4 стакана воды, 1 щепотку соли, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 1 щепотку ванилина. Доводим до кипения на среднем огне, убираем. Добавляем муку, перемешиваем, добавляем яйца, перемешиваем. Остужаем 1 час.
4.
Для сиропа соединяем 1 ст.л. сахара с 1 ст.л. воды, доводим до кипения, остужаем. Фундук измельчаем в блендере.
5.
Формируем полоски длиной 8-10 см с помощью кулинарного мешка на застеленный пергаментом противень. Промазываем сиропом, посыпаем орехами. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 20 минут, потом еще 20 минут при температуре 160 °C. Начиняем остывшие эклеры взбитым кремом. Посыпаем сахарной пудрой.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Поделиться рецептом
VK
OK
Facebook
Telegram
WhatsApp
Twitter
Email
Print
Комментарии
