Время приготовления:
90
Минуты
Профитроли с шоколадным соусом
Автор
tinatka
Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Мука
150
Граммы
Яйца
4
Штуки
Соль
1
Щепотки
Сливочное масло
100
Граммы
Вода
250
Миллилитры
Молоко
600
Миллилитры
Желтки
4
Штуки
Сахар
110
Граммы
Кукурузный крахмал
3.5
Ст. ложки
Ваниль
1
Чайные ложки
Шаги приготовления
1.
Противень застелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 220 градусов.
2.
В емкости растопить сливочное масло, добавить воду и довести до кипения. Затем всыпать соль и муку. Интенсивно мешая готовим 1-2 минуты, пока тесто не соберется в ком и не будет отставать от стенок.
3.
Снять с огня и охладить 10-15 минут. По одному добавляем яйца и взбиваем миксером. Добавлять очередное яйцо только тогда, когда предыдущее полностью смешается с тестом.
4.
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень одинаковые шарики диаметром 2-3 см. Между ними оставлять расстояние 4-5 см.
5.
Смочить в воде палец и сгладить острые концы шариков. Выпекать не открывая духовку!!! 15-20 минут до золотистого цвета.
6.
Снизить температуру духовки до 180 градусов и достать противень. Аккуратно сделать прокол ножом на дне каждого шарика и выпустить пар. Вернуть противень в духовку и подержать еще 5-7 минут.
7.
Для крема взбить венчиком желтки с половиной сахара до однородности. Добавьте крахмал, ещё раз взбить.
8.
Молоко смешать с оставшимся сахаром и ванилином и довести до кипения.
9.
Добавить к желткам 60 мл горячего молока, тщательно перемешать. Затем ещё 60 мл горячего молока и снова перемешать.
10.
Влить желтковую массу к оставшемуся молоку и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения.
11.
Полить профитроли кремом и подать к столу.
12.
13.
14.
15.
Поделиться рецептом
VK
OK
Facebook
Telegram
WhatsApp
Twitter
Email
Print
Комментарии