Время приготовления:
1
Часы
Эклеры с заварным кремом
Автор
Владимир
Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
куриное яйцо
4
Штуки
Пшеничная мука
160
Граммы
Сливочное масло
110
Граммы
молоко
520
Миллилитры
Сахар
95
Граммы
ванильный сахар
2
Чайные ложки
яичный желток
2
Штуки
кукурузный крахмал
1.5
Ст. ложки
соль
1
Чайные ложки
вода
120
Миллилитры
Шаги приготовления
1.
В сотейник налить по 120 мл молока и воды, добавить сливочное масло, чайную ложку сахара и ¼ чайной ложки соли. Довести до кипения и снять с огня.
2.
Всыпать 130 грамм просеянной муки, хорошо перемешать деревянной ложкой, затем вернуть на огонь еще на 1,5–2 минуты и мешать, пока тесто не соберется в единый ком, снять с огня и дать немного остыть.
3.
В еще теплое тесто по одному добавить 4 яйца и хорошо вымесить. Тесто должно получиться гладким и блестящим. Переложить его в кондитерский мешок с толстой насадкой.
4.
На покрытый пергаментом противень отсадить полоски длиной 10–15 см, оставляя около 5 см между ними. Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 10 минут, затем понизить температуру до 160 и выпекать еще 30 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовые эклеры проткнуть шпажкой с двух концов, чтобы дать выход пару.
5.
Для крема, взбить в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить 400 мл молока, 30 г муки и крахмал, хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до густой консистенции. Снять с огня и дать остыть, затем переложить в кондитерский мешок
6.
В готовых эклерах сделать отверстия и выдавить внутрь крем.
7.
Измельчить шоколад, сливки довести до кипения и влить их к шоколаду. Оставить на 2 минуты, а затем размешать, двигаясь от центра к краям, до однородного соуса.
8.
Обмакнуть эклеры в шоколадную глазурь, дать застыть и подавать.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Поделиться рецептом
VK
OK
Facebook
Telegram
WhatsApp
Twitter
Email
Print
Комментарии
